Den Blumenkohlkopf in sehr kleine Röschen zerteilen, waschen und
abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und samt den grünen
Teilen klein schneiden. Gewürze, Gemüse und 1/8 Liter heisses Wasser
bereitstellen.

3 EL Öl in einer grossen Pfanne oder einer Kasserolle erhitzen. Wenn
das Öl sehr heiss ist, vorsichtig die Senfkörner zugeben und mit
einem Deckel abdecken. Nach 15 Sekunden (die Senfkörner haben eine
graue Farbe angenommen) Urad Dal zugeben und anbräunen. Dann Kurkuma,
Chili, Salz und Frühlingszwiebeln zugeben und kräftig umrühren. Kurz
sautieren, dann den Blumenkohl zugeben. Alles gut durchrühren, dann
das heisse Wasser zugiessen. Die Hitze auf mittlere Stufe zurücknehmen
und zugedeckt in 15-20 Minuten den Blumenkohl weichkochen. Den Deckel
abnehmen, die Hitze verstärken und unter Rühren schmoren, bis die
Flüssigkeit verkocht und der Blumenkohl leicht angebräunt ist.
Während dieses Vorganges den restlichen EL Öl einrühren. Nach
Belieben Curryblätter unterrühren. Mit Salz abschmecken und sofort
servieren.

NOTIZEN: 4 Portionen als Beilage; gutes Gemüsegericht für 2 als
Hauptgang.

Stichworte: Blumenkohl, Gemüse, Indien, Vegetarisch