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Kürbisrahmsuppe

Kategorie: Gattung: Gemüse, Suppe

Anzahl: 1 Rezept

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Essl.

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Kürbis, geschält und
- gewürfelt
kräftige Bouillon
Orangensaft
geh. TL Ingwer, fein gerieben
Sherry
Schalotte, fein geschnitten
Butter
Crème Fraîche
Koriander oder Basilikum,
- fein geschnitten
geh. TL Sojasauce
etwas Zitronensaft
Salz und Cayennepfeffer

Die Schalotte in Butter anschwitzen, Kürbiswürfel zugeben und
ebenfalls anschwitzen. Sherry, Bouillon und Saft zugiessen und
zugedeckt ca. 15 Minuten den Kürbis weichkochen. Dann mit einem Mixer
oder Zauberstab pürieren. Bei Bedarf noch etwas Bouillon zugeben.
Creme Fraiche und Ingwer untermischen. Mit Sojasauce, Zitronensaft,
Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Mit den Kräutern bestreut
servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/
09/19/index.html

Stichworte: Gemüse, Kürbis, Suppe




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