Die Zwiebel in der Butter andünsten. Das Kürbisfleisch und die
Gewürze dazu geben und die Gemüsebrühe angiessen. Die Suppe
zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Die Milch hinzufügen und alles fein
pürieren. Mit Ingwer und Curry würzen und evt. Balsamikössig
abschmecken. Vor dem Servieren die Sahne mit dem Eigelb verrühren und
unter die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit gerösteten
Brotwürfeln oder Kürbiskernen in dem ausgehöhlten Kürbis servieren.

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Stichworte: Gemüse, Kürbis, Suppe