1.) Vorbereitung: Aubergine putzen, waschen und in 1 cm starke
Scheiben schneiden.

Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz blanchieren, Haut abziehen,
entkernen und Filets schneiden.

2.) Zubereitung: Beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und die mit
Salz und Pfeffer gewürzten Auberginenscheiben beidseitig braten.

Auberginenscheiben mit Schmand bestreichen, je eine Scheibe
Lachsschinken auflegen. Tomatenfilet darauf geben und mit einer
weiteren Auberginenscheibe belegen. Das Ganze noch einmal wiederholen.

Zum Schluss mit Thymian bestreuen, Basilikumblätter darauf geben und
den Käse darüber verteilen.

Im Backofen bei 160 Grad ca. 6 - 8 Minuten garen und überbacken, mit
etwas Tomatensaft angiessen.

3.) Anrichten: Je zwei Lasagnetürme auf Tellermitte setzen. Sauce
ringsum giessen und mit der Pfeffermühle grosszügig darüber gehen.

Stichworte: Gemüse, Hauptspeise, Milchprodukte, Schinken, Vorspeise