Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die halbe
Lauchstange auch in Würfel schneiden. Mit der Brühe wie
Bouillonkartoffeln bei geschlossenem Deckel kochen. Nach fünfzehn
Minuten probieren ob sie weich sind, den Deckel abnehmen und die
Kartoffeln bei grösstem Feuer so lange kochen bis die Flüssigkeit
fast verdunstet ist, dann mit der Sahne verfeinern, noch einmal kurz
aufkochen, evtl. noch reduzieren.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer, wer es mag, kann noch etwas
Muskatnuss dazu reiben.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Kartoffeln, Lauch