Rezepte bei RezepteRang.de                                                                                                                                           

 » Herzlich Willkommen auf den Seiten von RezepteRang.de




Lauwarmer Mittelmeer-Teller

Kategorie: Gattung: Sonstiges, Gemüse

Anzahl: 4 Servings

4
1

150
30
2
300
1

1
3



g
g
Essl.
g
kleine


Essl.
Carciofini;Mini-Artischocken
Zitrone
Salz
Teigwaren; z.B. Tortiglioni
Getrocknete Tomaten
Olivenöl
Zucchetti
Kopfsalat
Italienische Petersilie
Knoblauchzehe
Aceto Balsamico
Pfeffer
REF


Saison-Küche 06/1999
- Vermittelt von R.Gagnau

Bei den Carciofini den Stielansatz wegschneiden und die äusseren
dunklen Blätter entfernen. Das vordere Drittel quer wegschneiden und
die Carciofini längs halbieren. Die Zitrone zu Saft pressen.

Wasser aufkochen. Zitronensaft und Carciofini beifügen und leicht
salzen. Fünf Minuten kochen. Teigwaren beifügen und weitere fünf
Minuten kochen. Dann die getrockneten Tomaten dazugeben und das Ganze
in weiteren drei Minuten fertig kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.

In eine grosse Schüssel geben und mit der Hälfte vom Olivenöl
mischen.

Bei den Zucchetti den Stielansatz wegschneiden. Zucchetti sehr schräg
in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Das restliche Olivenöl in einen
flachen Teller giessen und die Scheiben einzeln darin wenden. Brat-
oder Grillpfanne leer erhitzen. Die Zucchettischeiben auf beiden Seiten
braten, bis sie knapp weich sind, dabei leicht salzen. Auf
Haushaltpapier legen und etwas auskühlen lassen.

Salat in mundgerechte Stücke teilen. Petersilienblätter von den
Stielen zupfen.

Zucchetti zu den Teigwaren geben und den Knoblauch dazupressen. Mit
Balsamico beträufeln und gut mischen. Nun Salatblätter und Petersilie
beifügen und nochmals kurz mischen. In Suppenteller anrichten und mit
einigen Umdrehungen Pfeffer überstreuen.

Dazu passen knusprige Bürli und bei einem Grillfest natürlich
Fleisch- oder Fischgrilladen.

Stichworte: Frisch, Gemüse




Kontakt


Zurück zum Inhaltsverzeichnis