Den geschnittenen Speck in einen gusseisernen Brattopf geben und
anbraten. Dann das Olivenöl dazugeben und Zwiebel, Knoblauch, Karotte.
Lauch und den aufgetauten Spinat mitdünsten. Sparsam salzen und
pfeffern. Die Linsen und die Pelati dazugeben, umrühren und mit dem
Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit dem Rotwein
ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit der heissen Fleischbrühe
auffüllen. Die Kräuter dazugeben und ca. zwanzig Minuten köcheln
lassen (die Linsen sollen noch knackig sein). Zum Schluss den Essig
unterrühren, abschmecken und alles in eine Schüssel geben. Mit dem
roten Pfeffer überstreuen.

Dazu: Bauernbrot und Rotwein.

Stichworte: Gemüse, Hülse, Linse, Speck, Spinat