Mango schälen und auf die flache Seite legen. Seitlich, über den Kern
hinweg so filetieren, dass zwei schöne "Schnitzel" entstehen.
Das am Kern verbleibende Fruchtfleisch noch gänzlich abschneiden und
würfeln. Mangomedaillons leicht mit Pfeffer und Salz würzen, in Mehl
wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit Kokosflocken panieren.

Für die Sauce Lauch in Butterschmalz anschwitzen, mit Mehl bestäuben
und mit Brühe aufgiessen. Sojasauce und Curry zugeben und sämig
einkochen. Ananaswürfel und die übrigen Mangowürfel hinzufügen, mit
Pfeffer und Salz abschmecken, Grantapfelkerne, Petersilie und
Tomatenwürfel einstreuen.

Mangoschnitzel in Butterschmalz bei geringer Temperatur auf jeder Seite
2 Minuten goldbraun braten und mit der Sauce anrichten.

Dazu passt Basmatireis.

: > Currysauce

Stichworte: Gemüse, Mango, Vegetarisch