Die Auberginen schälen und der Länge nach in etwa 1/2 cm dicke
Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten
beiseite stellen. Inzwischen die Dickmilch mit je einer kräftigen
Prise Salz und Kumin verrühren. Die Pfefferminze aus dem Teebeutel
zugeben. Die Auberginen trockentupfen und portionsweise im Öl bei
mittlerer Hitze hellbraun braten. Die gebratenen Scheiben auf
Küchenpapier abtropfen lassen und abwechselnd mit der Dickmilch auf
einen Teller schichten und mit Petersilie bestreuen.

Stichworte: Auberginen, Gemüse, Iran, Vorspeisen