Von den Radieschen die grünen Blätter entfernen und die Wurzeln
abschaben. Die Zucchetti und die Tomaten waschen. Die Gemüse und den
Tofu in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr
dünne Ringe schneiden.

Den Essig mit dem Salz, dem Pfeffer, der Gemüsebouillon und der
Sojasauce vermischen, das Öl tropfenweise unterrühren. Die Gemüse
und den Tofu auf ein flaches Gefäss legen und mit der Marinade
beträufeln. Etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten marinieren lassen.
Die Salatblätter kurz in die restliche Marinade tauchen.

Zum Anrichten Die Gemüse mit dem Tofu abwechslungsweise auf den
Teller anrichten.
Mit den Kräutern bestreuen. Mit den Zwiebelringen, den Oliven und dem
Salat garnieren.

Tipps Dieser Salat kann durch Alfalfasprossen angereichert werden. Die
Gemüse können dem jeweiligen persönlichen Geschmack oder der Saison
angepasst werden.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Tofu