Rote Zwiebeln mit Rotwein und Sherry in einen Topf geben. Einkochen,
bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Felchenfilets salzen, pfeffern, in 3 EL Rapsöl 1 Minute
auf der Fleischseite, dann 2 Minuten auf der Hautseite braten. Mit den
sautierten Zwiebeln bedecken und etwa 5 Stunden marinieren.

Sherryessig mit Salz verrühren. Restliches Rapsöl hinzufügen. Mit
einer Prise Zucker und wenig weissem Pfeffer würzen. Vor dem Servieren
Schalottenwürfel und Dill einrühren. Die Gurke in feine Scheiben
schneiden und mit der Vinaigrette mischen.

Pro Person ein gebratenes Fischfilet auf Tellern anrichten und den
Gurken-Dill-Salat anlegen.

Pro Portion: 313 kcal / 1310 kJ
6 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiss, 16 g Fett

Stichworte: Felchen, Fisch, Gemüse, Marinade, Vorspeise, Zwiebel