Kartoffeln weich kochen, schälen. Avocado halbieren, Kern entfernen,
Fruchtfleisch auslöffeln. Matjesfilets in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln zerdrücken und mit etwas Olivenöl andünsten. Etwas Essig
oder Zitronensaft und Schnittlauch unterheben; durchziehen lassen. Das
Avocadofleisch zerdrückenb, unter die Kartoffelmasse mengen, salzen
und pfeffern.Nun die Matjesstücke unterheben, mit Zitrone abschmecken.
Auf Teller verteilen und mit je einem halben Ei dekorieren. Ein Klacks
Kaviar obendrauf, ein kaltes Bier dazu, und die Stimmung steigt.

: Quelle : Wolfgang Joop: Hectic Cuisine
: Erfasst : 12.06.01 von Micha Eppendorf

Stichworte: Avocado, Hering, Kartoffel, Kaviar, Matjes