Die roten Paprika halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und mit
der Hautseite nach oben auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech
legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200Gradc so lange rösten, bis die Haut
schwarz wird und Blasen wirft. Das Blech herausnehmen und die Paprika
mit einem feuchten Küchenhandtuch bedeckt abkühlen lassen.

Die Haut von den Paprikahälften abziehen und die Paprika pürieren.
Die Peperoni und Chilis mit Kernen in feine Streifen schneiden und zu
der Paprikapaste geben. Die Knoblauchzehen schälen und dazupressen.
Den Essig zugiessen und salzen, alles in einen grossen Topf giessen und
mit der Brühe auf 900 g auffüllen. Den Gelierzucker dazugeben und
alles zum Kochen bringen, bei grosser Hitze 3-4 Minuten unter Rühren
sprudelnd kochen lassen.

In Gläser mit Twist-Off-Deckel füllen, 5 Minuten auf den Deckel
stellen, dann umdrehen.

Die Chilimenge kann man nach Belieben variieren - die verwendete Menge
war das, was ich gerade im Haus hatte. Angenehm scharf :-)

Stichworte: Einmachen, Konfitüre, Paprika, Pikant