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Minestra Di F Agioli E Maccheroni Bohnensuppe mit Mäc ...

Kategorie: Gattung: Gemüse, Suppe

Anzahl: 1 Rezept

200

6
60


1

180

1

4



1

1


1

1

1
200
g

Essl.
g




g









Stange






Teel.
g
Frische Borlotti-Bohnen,
- ausgepalt
Natives Olivenöl extra
Pancetta, ungeräucherter
- Bauchspeck; klein
- gewürfelt
Zwiebel, in dünne Scheiben
- geschnitten
Wirsing, in feine Streifen
- geschnitten
Möhre, in dünne Scheiben
- geschnitten
Reife Eiertomaten,
- enthäutet, Samen
- entfernt und klein
- gewürfelt
Knoblauchzehe; in Scheiben
- geschnitten
Bleichsellerie; in dünne
- Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
Tasse/n Frisches Basilikum; fein
- gehackt
Rosmarinzweig; die
- Blättchen fein geha
Frischer Thymian
Maccheroni

Borlotti-Bohnen, erkennbar an ihrer rotgestreiften Schale, ergeben
besonders sämige Suppen. Wenn Sie getrocknete Bohnenkerne verwenden,
nehmen Sie die halbe Menge und weichen sie mindestens 12 Stun Die
Bohnen knapp mit Wasser bedecken, salzen und etwa 1 1/2 Stunden bei
sehr niedriger Temperatur garen. Abgiessen, dabei das Kochwasser
auffangen. Die Hälfte der Bohnen durch ein Passiergerät streichen.
Inzwischen die Hälfte des Öls in einem grossen Topf bei niedriger
Temperatur erhitzen. Den Speck und die Zwiebel darin etwa 3 Minuten
glasig anschwitzen, dabei ab und zu rühren. Den Wirsing, die Möhre,
die Tomaten, den Knoblauch, den Sellerie, die ganzen und die pürierten
Bohnen, ihr Kochwasser und zusätzlich 1,2 Liter Wasser dazugeben.
Salzen, pfeffern und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Basilikum, Rosmarin und Thymian einrühren, die Pasta zufügen und ccl
demte kochen. Die Suppe in einer vorgewärmten Terrine anrichten, das
restliche ÖI darüberträufeln und sehr heiss servieren.
Üblicherweise reicht man dazu keinen Käse.

: O-Titel : MINESTRA DI F AGIOLI E MACCHERONI BOHNENSUPPE MIT
: > MÄCHERONI

Stichworte: Bohne, Gemüse, Italien, Suppe




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