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Minestrone

Kategorie: Gattung: Gemüse, Sonstiges, Suppe

Anzahl: 4 Portionen

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100

1/2
50

3

2

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1

2
100
1

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g

kleine
g
g


g



Liter





g
Essl.

Essl.
Zwiebeln, in feine Würfel
- geschnitten
geh. TL Rapsöl
Stangensellerie, in kleine
- Stücke geschnitten
Zucchini, in halbe Scheiben
Möhren, in Scheiben
Blumenkohl, in einzelne
- Röschen
Lauch, in feinen Ringen
grüne Bohnen oder grüne
- Erbsen
Kartoffeln, geschält, fein
- gewürfelt
Gemüsebrühe
Jodsalz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe, fein
- geschnitten
Tomaten, gehäutet, gewürfe
Arborio-Reis, gekocht
Basilikum oder Petersilie,
- gehackt
Parmesankäse, frisch
- gerieben

Die Zwiebeln im Öl andünsten. Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben
und 2-3 Minuten mit dünsten. Die Brühe, die Kartoffeln und die
Gewürze hinzufügen. Ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Knoblauchzehe, Tomaten und Reis unterrühren und alles zusammen
nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und Suppe
mit frischen Kräutern und Parmesankäse bestreut servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/04/17
/index.html

Stichworte: Gemüse, Reis, Suppe, Vegetarisch




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