Das Gemüse waschen und zurechtschneiden. In einem grossen Topf Öl,
Fett (oder für Nichtvegetarier grobgeschnittene Speckwürfel)
erhitzen. Das Gemüse darin andünsten, würzen und mit dem Wasser
auffüllen. 3/4 weichkochen, die rohen Kartoffeln zugeben und
garkochen. Die Makkaroni oder Hörnchen gesondert kochen und vor dem
Anrichten in die Suppe geben, darauf achten, dass sie nicht verkochen.
Die Suppe wird noch mit gereibenem Parmesan bestreut.

Stichworte: Gemüse, Käse, Suppe, Teigware, Vegetarisch