Den Spargel schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen
Durchschlag geben. In einem Topf so viel gesalzenes Wasser zum Kochen
bringen, dass der Spargel im Durchschlag davon bedeckt ist, wenn man
ihn hineinstellt. Die Butter in einer grossen, schweren Pfanne
erhitzen. Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer bereithalten. Wenn das
Wasser kocht, den Durchschlag mit dem Spargel hineinstellen, erneut zum
Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Den Spargel herausnehmen,
abtropfen lassen und in die Pfanne mit der erhitzten Butter geben. Die
anderen Zutaten hinzufügen und unter mehrmaligem Schütteln bei
mittlerer Hitze braten, bis die Butter braun und der Spargel knusprig
ist.

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