Artischocken waschen, mit einem Messer oder einer Schere die
Blattspitzen abschneiden, den Stiel schälen, in der Mitte längs
durchschneiden und das "Heu" herausnehmen. In einer Pfanne mit
Olivenöl auf der geschnittenen Seite die Artischockenhälften
anbraten. Die halbe Knolle jungen Knoblauch, Thymianzweige,
Lorbeerblätter und die Zwiebel zugeben, anbraten und mit Weisswein und
Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel alles 15 Minuten
schmoren lassen.

Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und mit einem Löffel das
Fruchtfleisch herauslösen. Zitronensaft und 2 EL Olivenöl zugeben,
mit Salz würzen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste
verarbeiten.

Je 3 Artischockenhälften mit 1 EL Avocadopüree anrichten,
Schnittlauchröllchen darüber streuen und Weissbrot dazu reichen.

Stichworte: Artischocke, Avocado, Gemüse, Teigwaren, Vegetarisch