Knödel:
600
200
60
6
1
2
1
1
1
|
g
g
g
Essl.
Essl.
Essl.
|
Kartoffeln, geschält,
- mehli kochend
rohe Kartoffeln, geschält,
- gerieben
Kartoffelstärke
Eigelb
Camembert, reif
Zwiebelwürfel, fein
- geschnitten
geh. TL Schnittlauch, fein
- geschnitten
Kümmel und gemahlener
- Paprika nach Geschmack
Mehl
Semmelbrösel
Salz, schwarzer Pfeffer adM
Muskat
Pflanzenfett zum Frittieren
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Weinkraut:
3
500
4
1
1
|
Essl.
g
Essl.
Essl.
Essl.
|
Zwiebelwürfel, fein
- geschnitten
Weisskohl, in feine
- Streifen geschnitte
trockener Weissburgunder
Majoran, gehackt
(-2) rote Paprikawürfel
- nac Geschmack
Salz, Pfeffer
Muskat
Butterschmalz
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Kartoffeln 20 Minuten kochen, fünf Minuten im auf 80 Grad vorgeheizten
Ofen ausdampfen lassen. Noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mit rohen, geriebenen Kartoffeln, vier Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat
vermengen. Kalt stellen. Camembert mit einem Eigelb, Zwiebelwürfeln,
Schnittlauch, Kümmel, gemahlenem Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Ein Eigelb verquirlen. Mit einem Eisportionierer (Golfballgrösse)
Kartoffelteigbällchen formen. Mit Käsemasse füllen. Nacheinander mit
Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. In heissem Pflanzenfett etwa 5
Minuten frittieren.
Für das Weinkraut 2 EL Butterschmalz zerlassen, Zwiebeln darin
anschwitzen. Weisskohl hinzufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Weisswein
ablöschen. Zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen. Mit Salz, Majoran,
Muskat und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack rote Paprikawürfel
unterheben.
Das Weinkraut auf Tellern anrichten. Frittierte Kartoffelknödel darauf
setzen.
Pro Portion: 775 kcal / 3243 kJ
52 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiss, 52 g Fett
Stichworte: Gemüse, Hauptspeise, Knödel, Teigwaren, Vegetarisch
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