Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienwurzel schälen, fein würfeln.
Möhren putzen, 1 cm gross würfeln. Zwiebeln in heissem Schmalz
andünsten. Gemüse, Lorbeer, Brühe und das Tomatenmark zufügen. 20
Minuten köcheln.

Weisskohlblätter vom Strunk lösen, waschen, in 2 cm grosse Stücke
schneiden. mit dem anderen Gemüse weitere 20 Minuten garen. Die roten
Bete abgiessen, in Streifen schneiden und im Borschtsch erhitzen.

mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Stärke in etwas Wasser
abschmecken, unter den Borschtsch ziehen. Borschtsch zum Kochen
bringen. mit Salz und Pfeffer würzen.

Borschtsch mit Petersilie und Dill bestreut servieren. Den Sauerrahm
dazu separat reichen.

Pro Portion: 170 kcal/700 kJ

Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94
erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997

Stichworte: Buffet, Gemüse, Suppe