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Möhrensuppe mit Orangensaft

Kategorie: Gattung: Gemüse, Suppe, Vorspeise

Anzahl: 4 Portionen

500
50
1/4


600
1/4


100
g
g
Bund


ml
Liter


ml
Möhren
Schalotten
Estragon
Butter
Mehl
Gemüsebrühe
Sahne
Zucker
Salz, frischer Pfeffer
Orangensaft

Kleingewürfelte Schalotten in Butter anschwitzen. Karotten in grobe
Stücke geschnitten dazugeben. Etwas Mehl darüber streuen und mit der
Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern. Estragon fein hacken,
etwas für die Dekoration zur Seite stellen, den Rest zur Suppe geben.
Leise vor sich hinköcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Dann
alles mit dem Pürierstab zermusen. Mit der Sahne, evtl. etwas Zucker
und dem Orangensaft aufgiessen. Kurz aufkochen lassen. Mit dem
restlichen Estragon anrichten.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/10/08
/index.html

Stichworte: Fest, Feste, Gemüse, Möhre, Suppe, Vorspeise




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