Die Kartoffeln schälen vierteln und in reichlich Salzwasser gut weich
kochen. Die Milch separat zum Kochen bringen. Den Topf dabei zuerst mit
kaltem Wasser benetzen das verhindert das Anbrennen. Die Kartoffeln
abschütten den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd stellen.

Den Topf mit den Kartoffeln solange gut durchschütteln bis die
Kartoffeln zerfallen sind und sich weisser Kartoffelflaum gebildet hat.
Die Kartoffeln schnell durch eine Presse drücken die heisse Milch nach
und nach dazuschütten und mit dem Schneebesen alles durchschlagen. Die
Butter unterarbeiten und evtl.mit Salz Pfeffer und einer Prise Muskat
würzen.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in etwas Butter rösten.
Leicht salzen. Die Würste in Scheiben schneiden mehlieren und in etwas
Butter anbraten.

Auf die Blutwurstscheiben Pürreehäubchen setzen. Mit diesem Gericht
im Bauch lassen sich die närrischen Tage gut überstehen.

Stichworte: Blutwurst, Kartoffel