Kartoffeln unter kaltem Wasser gut bürsten, in 2 mm dicke Tranchen
schneiden und auf einem Küchentuch ausbreiten. Gut trocknen.

Öl in grosser Bratpfanne sanft erhitzen. Es darf auf keinen Fall
rauchen, weil es so verdirbt. Kartoffelscheiben einlegen und unter
stetem Wenden zuerst anziehen, salzen, und dann auf beiden Seiten
anbraten. Dauer: 15 bis 25 Minuten. Immer wieder wenden.

Zum Schluss mit Muskat, Pfeffer und etwas Salz würzen. Mit fein
geschnittener Petersilie und Schnittlauch überstreut auftragen. Beim
Servieren zu einem frischen Frühlingssalat vermengen.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Kartoffel