Die Fischfilets in eine Schüssel legen, die Zutaten der Marinade
darüber geben, abdecken und für zwei bis drei Stunden in den
Kühlschrank stellen.

Kartoffeln schälen, in gleich grosse Stücke schneiden. Mit Safran und
knapp mit Salzwasser bedeckt gar kochen. Danach pürieren.

Möhre, Rübchen und Zucchini tournieren (in gefällige Formen
schneiden wie Rauten, Scheiben oder Rhomben). In Salzwasser
blanchieren: die Möhren 5 Minuten, Rübchen 3 Minuten, Zucchini 2
Minuten. Dann in Eiswasser abschrecken.

Sahne und Eier mit dem Schneebesen verquirlen, salzen und pfeffern.

Kartoffelpüree in eine gebutterte Auflaufform geben, die Fischfilets
(ohne Marinade) darauf legen, darüber das blanchierte Gemüse. Mit der
Sahne-Ei-Mischung übergiessen. Für 20 Minuten in den 200 Grad heissen
Ofen geben.

Anrichten:
In die Mitte jedes Tellers ein Portion Kuschelemusch setzen, mit einem
Streifen Pesto umgeben. Alles mit Olivenscheiben bestreuen.

Getränk:
Tobias Hammes empfiehlt dazu einen Weisswein aus der Provence - einen
Domaine Rechaume Viognier.

Tipp - Original Kuschelemusch:
Der Original Kuschelemusch ist eine Mischung von gedünstetem Fisch
(wie Schellfisch oder Kabeljau) mit Kartoffelpüree. Beides wird mit
einer Sahne-Ei-Mischung gut verrührt, bis ein glatter Brei entsteht,
der mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. In einer gebutterterten
Auflaufform kommt er für 20 bis 30 Minuten in den Ofen. Garniert wird
mit Schnittlauchröllchen oder feingewiegter Petersilie. Dazu gibt es
Kopfsalat.

O-Titel:
Niederrheinischer Kuschelemusch mit provencalischer Verfeinerung
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/k/kuschelemusch.html

Stichworte: Deutsch, Fisch, Gemüse, Hauptspeise, Niederrhein