Offene Ravioli Die Lasagneblätter in Salzwasser mit etwas Olivenöl
gar kochen, abtropfen lassen und halbieren. Die eine Hälfte der
Blätter auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen. Den Spinat
von Strünken befreien, waschen, trocknen und in kochendem Salzwasser
zwei Minuten blanchieren.

Den Spinat ausdrücken und auf die Nudelblätter verteilen. Die
Pfifferlinge säubern und in einer Mischung aus Olivenöl und Butter
mit Knoblauch drei bis vier Minuten richtig schön in der Pfanne
schwenken. Das Ganze in der Pfanne ständig bewegen und mit Salz,
Pfeffer sowie etwas Zitrone würzen und auch auf die Nudelblätter
verteilen.

Nun das zweite halbe Nudelblatt darauf legen. Darauf einen Löffel
Tomatenfleisch und etwas Parmesan geben. Alles mit Olivenöl benetzen
und für zehn Minuten in den 180 Grad heissen Backofen mit
Oberhitzegrill schieben. Die Zutaten garen zu Ende, der Nudelteig wird
leicht knusprig und es duftet nach Knobi.

Sosse Während der Backzeit aus süsser Sahne und Weisswein eine Sosse
herstellen. Einfach Sahne und Wein in eine Sauteuse geben und um ein
Drittel einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat
würzen. Die Konsistenz soll schön dünnflüssig sein. Dann die
offenen Ravioli mit Sauce und Wein servieren.

Stichworte: Gemüse, Pilz, Spinat, Teigware