Miesmuscheln unter fliessendem Wasser kräftig abbürsten und den Bart
abreissen. Tintenfische von der äusseren Haut befreien, den Kopf
herausziehen, die "Innereien" entfernen (macht auf Wunsch der
Fischhändler); die essbaren Teile gut ausspülen und in Ringe
schneiden. Hähnchen entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Suppenkraut putzen, feinschneiden und in 2 El Öl andünsten. Eine
Knoblauchzehe zerdrücken und kurz mitdünsten. mit Wasser und Wein
ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in den
kochenden Sud geben und garen, bis sie sich öffnen (ca. 5 - 10
Minuten), dann die Muscheln warm halten. Inzwischen 4 El Öl erhitzen
und Hähnchenfleisch und Tintenfisch ca. 15 Minuten darin anbraten.
Paprikaschote in Streifen schneiden und mit Reis und der zweiten
zerdrückten Knoblauchzehe zum Fleisch geben. Durchdünsten und mit 1/2
l Muschelbrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und aufgelösten Safran
zufügen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Erbsen und
Oliven weitere 5 Minuten mitgaren. Alles gut abschmecken, die Krabben
zufügen, kurz erhitzen. Die Paella mit den Muscheln in den Schalen auf
einer vorgewärmten Platte oder in der Paellapfanne anrichten.

Garzeit: insgesamt ca. 45 Minuten.

Quelle: Werbeprospekt
erfasst: Sabine Becker, 2. November 1996

Stichworte: Fisch, Gemüse, Meeresfrüc