Die Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und trockentupfen.
Nebeneinander mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
Auf der obersten Einschubleiste unter dem vorgeheizten Grill 7 bis 10
Minuten grillen, bis die Haut dunkelbraun ist und Blasen wirft.
(Oder im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad - Gas Stufe 5-6 - auf der
obersten Einschubleiste; dauert etwas länger.) Die Paprikastücke dann
auf einen Rost legen und kurz mit einem feuchten Tuch abdecken. Die
Haut abziehen, das Fruchtfleisch grob zerteilen.
Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. Butter oder Margarine in einem
Suppentopf schmelzen lassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Paprikastücke zugeben und andünsten. Mit der Brühe auffüllen,
zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun rösten. Die Sahne steif schlagen. Die Suppe mit dem
Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikamark,
Meerrettich und Zucker kräftig würzen. Die Hälfte der Schlagsahne
unter die Suppe rühren. Die restliche Sahne und die Mandelblättchen
vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Zur Paprika-Rahm-Suppe passen helles Brot und ein trockener Weisswein.

Vorbereitungszeit: etwa 45 Minuten
Garzeit: 30 Minuten

Pro Portion (ohne Brot) etwa 7 g E, 32 g F, 22 g K = 1746 kJ (417 kcal)

Stichworte: Gemüse, Paprika, Suppe