Den Backofen auf 180Gradc vorheizen.

Die Paprikaschoten halbieren und die Samen entfernen; die Stiele nicht
herausschneiden (sie sind zwar nicht essbar, sehen aber hübsch aus und
geben den Paprikaschoten Halt).

Einen flachen Bräter (ist er zu hoch, bekommt das Gemüse keine
schönen dunklen, gerösteten Ränder) dünn mit Öl einfetten und die
Paprikaschoten hineinlegen. Die Tomaten in einer Schüssel mit
kochendem Wasser übergiessen und 1 Minute stehen lassen. Dann
abgiessen und die Haut abziehen. Die Tomaten anschliessend in Viertel
schneiden und in jede Paprika 2 Tomatenstücke legen.

Pro Paprikahälfte ein Sardellenfilet kleinschneiden und zu den Tomaten
geben. Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und
gleichmässig auf den Tomaten und Sardellen verteilen.
In jede Paprikahälfte gut 1/2 El Olivenöl geben und mit frisch
gemahlenem Pfeffer würzen (Salz ist wegen der Sardellen nicht nötig).
Den Bräter auf der oberen Einschubleiste in den Backofen stellen und
die Paprikaschotem 50-60 Minuten garen.

Die fertigen Paprikaschoten auf einer Servierplatte anrichten, den
ausgetretenen Saft darübergiessen und mit Basilikum garnieren. Zum
Auftunken der köstlichen Flüssigkeit frisches Brot reichen.
Focaccia mit Oliven (s. Rezept) wäre ideal.

Anmerkung Petra:
Ein Stück Schafskäse müsste sich auch sehr gut in den Paprikaschoten
machen! Garzeit eher etwas länger, evt. auch 200oC probieren.

Stichworte: Gemüse, Italien, Paprika, Tomate, Vorspeise