Zubereitung:
Die Paradeiser auf ein Backofenblech geben, mit Öl beträufeln, mit
Pfeffer bestreuen und 30 Minuten bei 160°C schmoren. Dosenparadeiser,
Fond und Wein in einem Topf vorsichtig erhitzen. Das zusätzliche Öl
in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur erhitzen und
Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten. Den Fenchel in den
Topf geben und 8-10 Minuten braten, bis er gar ist. Den Reis in die
Pfanne geben und glasig dünsten. Nach und nach jeweils 1 Tasse
Fond-Flüssigkeit hinzugeben und kochen, bis die Flüssigkeit
vollständig absorbiert oder der Reis gar ist.
Dann Käse und Pfeffer unterrühren. Mit den geschmorten Paradeisern
und dünngeschnittenem magerem Rindfleisch servieren.

Stichworte: Gemüse, Risotto, Tomaten