1. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben
auf ein Backblech legen. Unterm Grill 6-8 Minuten rösten, bis die Haut
leicht schwarz wird. Aus dem Backofen nehmen, 5 Minuten mit einem
feuchten Tuch bedecken und häuten. Paprika in etwa 1 cm grosse Stücke
schneiden.

2. Den Fenchel putzen, in 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Tomaten
ebenfalls 1 cm gross würfeln, bei 4 Portionen 3 El Tomatenöl beiseite
stellen. Das Olivenfleisch vom Stein, dann in Streifen schneiden.
Die Walnüsse grob hacken, mit den Pinienkernen in etwas Öl goldbraun
rösten. Den Knoblauch pellen, dazupressen. Salbei und Petersilie grob
hacken. Schafskäse 1 cm gross würfeln.

3. Die Fenchelwürfel mit den Schalotten im Tomatenöl und dem
restlichen Olivenöl bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten
weich, aber nicht braun dünsten. Paprika, Tomaten, Oliven und das
Walnuss-Gemisch untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, gut abtropfen lassen und
in einer Schüssel mit Fenchel-Paprika-Ragout, Käse und Kräutern
anrichten.

: Getränke-Empfehlung: Nobile de Montepulciano
: Nährwerte pro Person:
: Fett in g: 53, Kohlenhydrate in g: 81, kcal: 927, kJ: 3882
: Zubereitungszeit: 60 min

Stichworte: Gemüse, Nudel, Teigware