Vorbereitung:

Weissen Spargel von oben nach unten schälen, Enden abschneiden.
Grünen Spargel von der Mitte nach unten dünn schälen, Enden
abschneiden.

Kirschtomaten abbrausen und auf Krepp legen. Nudeln in leichtem
Salzwasser mit etwas Öl bissfest kochen und abschütten. Egerlinge mit
Krepp (Papierhandtuch) abreiben, in Scheiben zerteilen.

Zubereitung:

Spargel in leichtem Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest kochen
und in Stücke zerteilen. Egerlinge und Kirschtomaten in etwas Öl
ringsum anbraten. Den Rauchschinken in eine Pfanne legen, mit etwas
Spargelbrühe angiessen, kurz erhitzen.

Nudeln mit Spargel kurz anschwenken, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer
und Thymian würzen, Egerlinge hinzufügen und erneut schwenken.

Anrichten:

Nudeln auf die Teller verteilen, Schinkenscheiben dazwischensetzen und
die Kirschtomaten ringsum verteilen.

Nährwert pro Person:

406 Kcal - 30 g Fett - 21 g Eiweiss - 13 g Kohlenhydrate -1 BE
(Broteinheiten)

Stichworte: Fleischware, Gemüse, Pilze, Teigware