Pastinaken sowie Kartoffeln schälen und fein raspeln. Mangold mit den
Strünken fein schneiden und zu den geraspelten Pastinaken geben. Eier
und Mehl hinzugeben und das Ganze zu einer Masse verarbeiten. Mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und
die Puffer herausbraten. Dazu reicht man am besten einen kalten
Joghurt- oder Sauerrahm-Kräuter-Dip sowie knackige Blattsalate.

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Stichworte: Bratling, Gemüse, Hauptspeise, Mangold, Pastinak