Pastinaken schälen, dann entweder fein raspeln oder in feine Streifen
schneiden. Mit Sauerrahm und Eigelb vermischen und abschmecken.

Danach mit einem Esslöffel Häufchen in die Pfanne mit heissem Öl
geben, mit Hilfe zweier Esslöffeln kleine Taler formen und diese kross
braten. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die Rösti eignen sich als Beilage zu fast allen Gerichten oder Salaten.

Stichworte: Beilage, Gemüse