Pastinaken schälen, in fünf bis zehn Zentimeter lange Stifte
schneiden und in Salzwasser garen. Ebenso die Möhren. Danach abseihen,
abtropfen lassen, kurz in Butter anschwenken. Pilze putzen, waschen und
ebenfalls in etwas Butter anschwitzen, gehackte Schalotten und den
Thymian dazugeben.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie kurz in Olivenöl
fritieren. Pilze, Pastinaken und Möhren auf Tellern anrichten und mit
Petersilie und Portulak garnieren.

Den Gemüseteller heiss servieren.

Stichworte: Gemüse, Pastinake, Pilz