1. Den Feldsalat putzen, waschen und in einer Salatschleuder
trockenschleudern. Für das Dressing den Portwein auf 40 ml einkochen
lassen. Mit Rotweinessig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

2. Kartoffeln waschen und in Salzwasser als Pellkartoffeln kochen.
Abgiessen, auf der ausgeschalteten Kochstelle ausdämpfen lassen und
noch warm pellen.

3. Inzwischen die Butter in einem Topf zerlassen, bei milder Hitze in
4-5 Minuten leicht braun werden lassen.

4. Das Meersalz in einem Mörser grob zerstossen.

5. Die Trüffel mit einer Bürste putzen und sehr dünn schälen.
Feldsalat mit dem Dressing marinieren.

6. Feldsalat und Kartoffeln auf den Teller geben. Mit einem kleinen
Löffel den Vacherin zwischen der Rinde herauslösen und ebenfalls auf
den Teller geben (die Rinde wird nicht gegessen!). Kartoffeln
zerdrücken, mit der Butter beträufeln und mit Meersalz bestreuen.
Trüffel über Kartoffeln und Käse hobeln.

Zubereitungszeit 40 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 86,
Kohlenhydrate in g: 28, kcal: 979, kJ: 4100

Getränke-Empfehlung: Gigondas, Rhone

Stichworte: Käse, Kartoffeln, Pilze