Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kreuzkümmel und 1 Tl
Kurkumapulver gar kochen. Abgiessen, auskühlen lassen und in 1 cm
dicke Scheiben schneiden.

In Butterschmalz nach und nach die restlichen Gemüse anschwitzen,
salzen, dann mit Paprikapulver und Curry stauben, sofort aufgiessen mit
Kokosmilch und Gemüsefond. Etwas einkochen lassen und dann die
Kartoffelscheiben zufügen. Die Kräuter und die Chilischoten fein
schneiden und kurz vor dem Anrichten zugeben.

Tipp:

Wenn Sie dieses Curry stärker binden möchten, zerdrücken Sie eine
Kochbanane und rühren das Püree zum Schluss bis zur gewünschten
Sämigkeit unter.

Stichworte: Gemüse, Kartoffeln