1. Steinpilze und Maronen putzen. Kleine Pilze halbieren, grössere
vierteln. Schalotten pellen, fein würfeln. Speck fein würfeln. Apfel
vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.

2. Fleisch salzen und pfeffern. In einer Pfanne in 2 El Öl rundum bei
starker Hitze anbraten. Krauter ausser Majoran dazugeben, im
vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten
15 Minuten braten (Gas 3, Umluft 12-15 Minuten bei 180 Grad).

3. Inzwischen die Pilze in einer grossen beschichteten Pfanne im
restlichen Öl bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln und Speck
dazugeben, 3 Minuten braten. Äpfel dazugeben, weitere 2 Minuten
braten. Salzen und pfeffern, Sahne und Creme fraTche unterrühren.
Offen 2-3 Minuten einkochen lassen. Majo-ranblättchen abzupfen und das
Pilzragout damit würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Fleisch aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhenlassen. Dann mit dem
Pilzragout servieren.

Dazu passen Baguette, Nudeln oder Reis.

: Zubereitungszeit: 50 Minuten
: Pro Portion: 52 g E, 55 g F, 15g KH = 757 kcal (3166 kj)

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