Den Spinat putzen, waschen und mit etwas Salz, Zucker und Muskat kurz
in einer Pfanne zusammenfallen lassen, auf ein Sieb geben und gut
abtropfen lassen.

Die Pilze putzen und blättrig schneiden. In einer Pfanne mit Butter
Schalotte und Pilze mit einer Prise Zucker goldbraun braten, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.

In einem Topf 1 EL Butter schmelzen, Mehl unterrühren und mit der
Milch auffüllen. Dabei immer gut rühren, damit sich keine Klümpchen
bilden. Unter Rühren aufkochen und die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer
und Muskat abschmecken.

Die Lasagneblätter bissfest vorkochen. Zwei flache Förmchen
ausfetten, in jede Form etwas Bechamelsauce giessen und zwei
Lasagneblätter darauf geben. Dann nacheinander Spinat, Pilze und
Tomatenwürfel darauf verteilen. Einige Löffel Bechamelsauce darauf
geben, mit Mozarella und geriebenem Käse bestreuen. Dann die zweite
Lage Nudeln und die restlichen Zutaten in derselben Reihenfolge darauf
geben. Mit Butterflöckchen belegen.

Im Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren. Die Lasagne in den
Förmchen servieren.

Stichworte: Champignon, Gemüse, Hauptspeise, Lasagne, Pilz, Spinat