Hähnchen mit Küchenpapier abreiben. Speck in Rapsöl knusprig braten,
Knoblauch, Fenchelsamen und Salbeiblätter mit anschwitzen. Wenig Salz
und reichlich Pfeffer zugeben und in die Bauchhöhle der Hähnchen
geben. Etwas Fett dabei aufheben. Hähnchen mit Küchengarn binden, so
dass die Flügel und Keulen anliegen. Die Hähnchen mit dem restlichen
Öl einstreichen, salzen und pfeffern und in einen Bräter legen. Die
gewaschenen, halbierten Kartoffeln und den Fenchel drumherumlegen.

Ca. 1 Std. bei 160 Grad braten, zwischendurch mit dem Fett aus der
Pfanne bepinseln. Die Hähnchen sind fertig, wenn beim Stich in den
Schenkel klarer Bratensaft austritt. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen,
auslösen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Tipp:

Falls Sie gerne Sauce haben möchten, giessen Sie etwas Geflügelbrühe
und Weisswein, sowie ein kleines Glas Anisschnaps, wie Pernod oder Ouzo
an.

Stichworte: Geflügel, Gemüse, Huhn