Für die Pizzoccheri beide Mehlsorten mischen, Eier, Wasser und Salz
dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, ca. 2 mm
dünn auswallen und in ca. 8 cm breiten Streifen schneiden. Streifen
übereinander legen und nudelförmig abschneiden.

Kartoffeln in Würfeln schneiden, in kochendes Salzwasser geben. Wirz
zubereiten, nach fünf Minuten ins Wasser geben, nach weiteren fünf
Minuten Pizzoccheri beifügen und zehn Minuten kochen lassen.

Fein geschnittene Zwiebel und halbierte Knoblauchzehen in Butter
goldbraun anbraten.

Die gekochten Pizzoccheri, Kartoffeln und Wirz abtropfen und in drei
Schichten in eine grosse Schüssel geben. Dazwischen den Käse
(Parmesan und Fontina), Zwiebeln und Knoblauch zufügen, ganz zum
Schluss die heisse Butter darüber geben.

Stichworte: Kartoffel, Nudel, Teigware, Wirsing