Den durch ein Sieb gestrichenen Speisequark mit der Milch sahnig
rühren.
Danach die in Würfel feingeschnittene Zwiebel und den kleingehackten
Schnittlauch unterziehen und mit Salz, gestossenem Pfeffer und Kümmel
abschmecken. Der zubereitete Speisequark und die portionierte Butter
werden auf den Tellern angerichtet. In den Quark drückt man eine
Vertiefung und gibt das Leinöl hinein. Dazu kommen in einer Schüssel
frisch, gekochte, noch dampfenöe Pelllkartoffeln auf den Tisch.

Stichworte: Kartoffeln, Quark