Vorbereitung:

Schinken in feine Würfel schneiden. Petersilie, Schnittlauch säubern,
fein schneiden. Oliven entsteinen, klein schneiden. Champignons mit
Küchenkrepp gut abreiben, kleine Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abziehen, entkernen, kleine
Würfel schneiden. Kirschtomaten Haus entfernen, halbieren.
Pinienkerne kurz anrösten. Brötchen würfelig schneiden.

Zubereitung:

Brötchenwürfel mit Ei, Oliven, Champignons, Zwiebeln, Schnittlauch,
Schinken, Quark vermengen, mit Pfeffer und wenig Salz würzen, kleine
Frikadellen abdrehen.

Joghurt mit Pinienkernen, Schnittlauch, Petersilie und Tomatenwürfeln
verrühren, salzen und pfeffern. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen,
Frikadellen beidseitig vier bis fünf Minuten goldgelb braten.

Anrichten:

Frikadellen auf einen flachen Teller legen, an einer Seite Joghurtdip
dazu anrichten, die andere Seite mit Brunnenkresse und Kirschtomaten
garnieren.

Nährwert pro Person:

252 Kcal - 11 g Fett - 19 g Eiweiss - 19 g Kohlenhydrate - 1,5 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Quarkfrikadellen an Joghurtdip mit
Schinken, Tomaten : > und Champignons

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