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100
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Essl.
Essl.
g
g
Essl.
Essl.
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Honig
Sesam, geröstet
Spaghetti, al dente gekocht
einige Stangen wilder
- Spargel
Perlzwiebeln
Frühlingszwiebeln
Knollen Fenchel, gewürfelt
Peperoni, gewürfelt
getrocknete Tomaten, gehackt
Zitrone, Abrieb
geh. TL Kardamom, gestossen
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
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Perlzwiebeln schälen und in Olivenöl langsam bräunen, den weissen
Teil der Frühlingszwiebeln in Stücken zugeben, nach drei Minuten den
gewürfelten Fenchel, gehackte Peperoni, das Grüne der Zwiebeln und
den Spargel in Stücken dazugeben. Bei geschlossenem Deckel noch 15
Minuten weiterbraten und immer wieder schwenken, dann den Honig
dazugeben.
Bei grosser Hitze den ausgetretenen Gemüsesaft reduzieren,
Zitronenabrieb, Kardamom, Sesam und Tomate zugeben, kräftig pfeffern,
Spaghetti zugeben, gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft abschmecken
und durchschwenken.
O-Titel:
Ragout mit Sesamhonig, Perlzwiebeln, wildem Spargel und Spaghetti
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2005/06/08/rezept2.html
Stichworte: Fenchel, Gemüse, Honig, Nudel, Spargel, Teigwaren
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