1. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich
sind. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Ingwer, Chili und
Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen lassen.

2. Tomaten und Kokosnussmischung dazugeben und gut vermischen.

3. Blumenkohlröschen, Zucchini, Karotten, gewürfelte Kartoffeln und
Kichererbsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

4. Joghurt, Mango-Chutney und frischen Koriander einrühren, vorsichtig
erhitzen. Nicht aufkochen. In eine vorgewärmte Servierschüssel
füllen, mit den frischen Krautern garnieren und servieren.

Gemüse wird in einer mild gewürzten Currysauce gegart. Unmittelbar
vor dem Servieren werden Joghurt und frischer Koriander eingerührt.

Stichworte: Gemüse, Hauptgerich, Vegetarisch