Von den Kohlrabi die Herzblätter ablösen und auf die Seite legen.

Die Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Noilly Prat
mit dem Rahm zugedeckt während fünfzehn Minuten knapp weich kochen.
Kohlrabi mit einer Schazmkelle aus der Kochflüssigkeit heben und warm
stellen.

Den Rahm so lange einkochen, bis er dicklich wird. Mit der mit einem
Zestenmesser abgelösten oder dünn ausgeriebene Zitronenschale sowie
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die gehackten Herzblätter zufügen und die Sauce über die
Kohlrabi verteilen.

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