In eine eingefettete Gratinplatte gibt man lagenweise die gehackten
Zwiebeln und die in Stengel oder Scheiben geschnittenen Randen und
Kartoffeln. Nun wird die Bouillon zugegossen und alles zugedeckt im
Ofen bei mittlerer Hitze rund 40 Minuten weichgedämpft.

Aus Butter, Mehl und etwas Bouillon eine weisse Sauce zubereiten, mit
dem Rahm verfeinern und über das Gemüse geben.

Stichworte: Gratin, Kartoffel, Rote