Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1/3 vom heissem Fett andünsten. Reis
zufügen, glasig dünsten. Wein und Fond zugiessen, aufkochen. Reis ca.
zwanzig Minuten ausquellen lassen.

Pilzscheiben im restlichen heissen Fett anbraten. Aufgetauten, grob
gehackten Spinat zufügen, ca. fünf Minuten dünsten. Würzen.
Abgetropfte Erbsen ca. 2 Minuten mitdünsten. Unter den Reis heben.
Risotto abschmecken. Erhitzen. Mit Basilikum garnieren.

Stichworte: Kichererbse, Pilz, Reis, Risotto, Spinat