Zwiebeln und Gemüse im Olivenöl andünsten. Reis beigeben und kurz
mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und mit der Hälfte der Bouillon
auffüllen.

Nach halber Kochzeit das Pesto und den Spinat zugeben, mit dem Rest der
Bouillon auffüllen und fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan und Butter zugeben und kurz vor dem Servieren den Rahm
darunterziehen.

Stichworte: Pesto, Reis, Risotto, Spinat