Möhren und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. 2/3 der
Butter erhitzen, das Gemüse, Zucker und Wasser zugeben und zugedeckt
3-5 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann die Erbsen
unterheben.

Für den Risotto die Zwiebel pellen und fein würfeln. Die restliche
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Risottoreis darin glasig
dünsten. Mit Gemüsefond ablöschen, offen bei milder Hitze 25-30
Minuten garen. Dabei mehrmals umrühren. Herzhaft mit Salz und Pfeffer
würzen.

Risotto und Gemüse mischen. Basilikum hacken und unterheben. Den
Gemüserisotto in feuerfeste Portionsschalen füllen. Semmelbrösel und
Pecorino mischen und auf den Risotto streuen. Zuletzt mit kleinen
Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220GradC auf der
2. Schiene von unten 10-13 Minuten überbacken.

Stichworte: Gemüse, Käse, Reis, Risotto, Vegetarisch