Rote Bete waschen. Alufolie in Vierecke teilen und jeweils eine Rote
Bete mit etwas Meersalz und Kümmel in die Folie einschlagen. Die
eingepackte Rote Bete auf ein Backblech mit Meersalz setzen und ca.
2 Stunden bei 200 C° im Backofen garen. Mit einer Gemüsegabel die
Garprobe machen. Mit Gummihandschuhen die Kmollen pellen und in sehr
dünne Scheiben schneiden. Auf Teller verteilen.

Die sehr fein gewürfelten Schalotten mit den restlichen Zutaten für
die Marinade mischen und kräftig würzen und mit dem Mixstab mischen.

Die Marinade über die Rote Bete geben. Ein kleiner Teil der Marinade
für später aufheben.

Den Käse in kleine Stücke bröseln. Walnusskerne grob zerkleinern.
Birne in feine Spalten schneiden. Vom Kopfsalat nur die Herzen
verwenden und diese in Spalten schneiden. Schnittlauch sehr fein
schneiden. Diese Zutaten über das Carpaccio dekorativ verteilen. Die
restliche Marinade über die Salatherzen geben.

Einige Chips darauf verteilen.

Stichworte: Gemüse, Vorspeise